«Грибное Дело» — семейная грибная ферма под Москвой. Свежие шампиньоны, вешенки, шиитаке, ежовик гребенчатый и белые грибы. Срезаем утром — вечером уже у вас. Мицелий, субстраты и домашние гроубоксы.
Всё началось с дедушкиного сарая и трёх мешков соломы. Основатель фермы Михалыч — миколог с 25-летним стажем — в 2016 году вырастил первую вешенку для соседей. Сегодня «Грибное Дело» — это биотех-ферма полного цикла: лаборатория стерильного мицелия, цех субстратов, климатические камеры и собственная доставка.
Мы не используем пестициды и ускорители. Только солома, опилки дуба, мел, вода и терпение. Каждый блок проходит 21 день инкубации при строгом климате: +22°C, CO₂-контроль, HEPA-фильтрация. Поэтому наши шиитаке пахнут лесом, а не складом.
Цены за кг в розницу. Опт от 20 кг — скидка 25%. Доставка по Москве — 390₽, от 3000₽ бесплатно.
Плотные, ореховые, идеальны для гриля. Срезаем в бутоне, ножка не полая.
Нежная, сладковатая. Гроздьями по 800г. Топ для пасты и рамена.
Мясистые шляпки 6-9 см, аромат копчения. Любимец шефов.
Ежовик — ноотроп №1 для мозга. Белые — сушеные и свежие (сезон).
Коробка с мицелием вешенки/шиитаке. Первый урожай через 10 дней, 3 волны. Инструкция + пульверизатор в комплекте.
Зерновой мицелий в стерильных пакетах, блоки по 10 кг уже инокулированные. Выезд технолога и обучение.
Контролируем всё: генетику, стерильность, климат. Поэтому вкус стабильный круглый год.
Маточные культуры храним в холодильнике при +4°C. Размножаем на зерне в ламинарных боксах.
Пастеризуем солому и дубовые опилки паром 8 часов. pH 7.2, влажность 68%.
21 день в темноте при +22°C. Мицелий оплетает блок белоснежной сетью.
Шок холодом + свет 12/12 + туман. Собираем вручную в перчатках, охлаждаем до +2°C.
HEPA H14, автоклавы, еженедельные смывы на плесени. Брак менее 1.2% — лучший показатель в РФ.
Медленный рост на дубе даёт в 3 раза больше гуанозина (умами), чем ускоренные теплицы. Проверено лабораторией.
Каждую субботу — экскурсия с дегустацией крем-супа, мастер-класс по гроубоксам и фото в туманной камере.
«Были с детьми, собрали вешенки прямо с блока! Дома пожарили — слаще магазинных в разы.»
— Анна, Москва«Беру шиитаке для ресторана уже год. Стабильное качество, ни одной жалобы. Респект!»
— Шеф Игорь, White Rabbit pop-up«Гроубокс — лучший подарок. Теща в восторге, урожай три волны. Инструкция супер.»
— Дмитрий, ХимкиРецепты, наука, урожай, закулисье. Пишем сами — без нейросетевого тумана.
Пока новостей нет — загляните позже, грибы растут!
Шляпки 400г • мисо 2 ст.л. • соевый соус • мёд • кунжут. Запекать 12 мин при 200°C. Хрустящие края, сочная середина. Полный рецепт выдаём с каждым заказом.
Получить рецептПрайс HoReCa, образцы бесплатно, доставка к 7 утра, отсрочка 14 дней. Работаем с 320+ кафе Москвы.
Стать партнёромНе нашли ответ? Напишите — отвечаем за 15 минут с 8:00 до 22:00.
Шампиньоны и вешенки — 7 дней в холодильнике в бумаге, шиитаке — 10 дней. Не мойте до готовки! Вакуум +2°C продлевает до 14 дней.
Да! Это блок субстрата с мицелием. Надрежьте, опрыскивайте 2 раза в день — через 10 дней срежете 600-800г. Всего 3 волны урожая.
По Москве — за 4 часа, по области — на следующий день утром. Срезаем под заказ, упаковываем в крафт с охлаждением.
Каждую субботу в 11:00 и 15:00. 1200₽ взрослый, дети бесплатно. Дегустация и гриб в подарок включены.
Да, от 20 кг в неделю. Даём стабильный калибр, маркировку, документы и замену при браке в тот же день.
Оставьте заявку — перезвоним за 10 минут, подберём грибы и время доставки.